_{STRUTTURA COMPLESSA IGIENE DELLA PRODUZIONE, TRASFORMAZIONE, COMMERCIALIZZAZIONE, CONSERVAZIONE E TRASPORTO DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE E LORO DERIVATI}

Direttore: dott. Maurizio Roceri

ATTIVITA' DI VIGILANZA NELLA RISTORAZIONE COLLETTIVA

Il controllo nel settore della ristorazione collettiva pubblica e privata (mense scolastiche e aziendali, ristoranti, agriturismo) viene effettuato in coordinamento con il Servizio di Igiene Alimenti e Nutrizione.

In caso di segnalazione di tossinfezione alimentare, esposti o stati di allerta, il Servizio Veterinario esegue verifiche sullo stato igienico delle derrate di origine animale, degli ambienti e delle attrezzature con eventuali prelievi per monitoraggi analitici.

Il Servizio Veterinario si occupa di verificare la provenienza delle carni e di tutti i prodotti di origine animale, la loro corretta conservazione e lavorazione.