_{STRUTTURA COMPLESSA IGIENE DELLA PRODUZIONE, TRASFORMAZIONE, COMMERCIALIZZAZIONE, CONSERVAZIONE E TRASPORTO DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE E LORO DERIVATI}

Direttore: dott. Maurizo Roceri

Il Servizio Veterinario Area B si occupa del controllo sulla trasformazione delle materie prime di origine animale destinate a diventare alimento per il consumo umano.
Il suo obiettivo primario è la tutela della salute del consumatore, attraverso un accurato e minuzioso controllo sulla produzione, trasformazione, conservazione, trasporto, commercializzazione e distribuzione di tutti gli alimenti di origine animale (carne, latte, uova, pesce, miele) e loro derivati.

Le principali attività sono:

• attività ispettiva nei macelli
• attività di vigilanza presso:

1. laboratori di sezionamento e preparazione carni
2. laboratori di prodotti a base di carne
3. laboratori di lavorazione di prodotti ittici
4. depositi frigoriferi
5. Centri di imballaggio uova e lavorazione ovoprodotti
6. laboratori per la produzione di miele
7. stabilimenti di trattamento del latte , caseifici e gelaterie
8. negozi e supermercati di vendita al dettaglio ed aree mercatali

• attività di vigilanza nella ristorazione collettiva
• attività di vigilanza sulla macellazione a domicilio dei suini
• istruzione pratiche di riconoscimento per Stabilimenti che trattano prodotti di O.A.;
• registrazione di inizio attività ( ex autorizzazione sanitaria )
• controllo sulle importazioni e sugli scambi di prodotti di origine animale
• certificati export
• educazione sanitaria
• formazione maestranze
• gestione degli stati di allerta.